😉Как получается мёд?

Принесенный с цветов нектар на 80% состоит из воды. Задача пчел сделать его зрелым. Постепенно пчелы переносят мед из соты в соту, при этом он накапливает ферменты из их головных желез. Трутни (пчелы мужчины) работают своими крыльями, как вентиляторы и помогают воде быстрее испаряться. Влажность снижается до 15-20 процентов. Далее пчелы готовый мед закупоривают восковой крышечкой. 

Это показатель того, что мед готов!

О засахаривании мёда
☀️Постепенное засахаривание меда объясняется простым законом физики: перенасыщенные растворы не способны сохранять однородную структуру долгое время, потому что избыток вещества уходит в осадок. В случае с медом таким веществом оказывается глюкоза.
 
😉Способность меда засахариваться зависит от того, какое количество глюкозы он содержит. Если глюкоза преобладает над фруктозой, продукт кристаллизуется быстро. А вот мёд, содержащий много фруктозы, например акациевый не засахаривается дольше. Так же есть такие факторы как содержание в меду нектара семейства крестоцветных и температурный режим хранения. Если мёд хранится при температуре выше 25 градусов, он засахариваться будет дольше, чем если бы он хранился прохладном темном месте.